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包粽子的材料,如何教你包好粽子

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端午节包粽子,以小枣粽子为例:

原料:糯米5斤(可以包100个),鲜苇叶2.5斤、小枣1.5斤、干马莲草5两

制法:

1、将糯米洗净,用凉水泡2.5个小时。小枣洗净。鲜苇叶用开水煮一个小时,待苇叶由绿变黄色,捞入凉水中洗净。然后,将苇叶逐叠(大叶每四个为1叠,小叶每5、6个为1叠)理好。理法是:将第一叶(叶面朝上,下同)理顺,第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右边上,第三叶压在第二叶的左边上,以下依次类推。这样,苇叶交错着压在一块,包卷是不会漏米。理好后,从中间对折起来,逐叠摞好备用。干马莲草用热水泡软。

2、取苇叶一叠打开,将两端弯向中间重叠在一块,使苇叶中心成为圆捆绑

锥型的斗。斗内先放入泡好的糯米(约4钱),再放上小枣3个,上面再放糯米(约4钱)使米与斗口相平。然后,把斗上部的苇叶折下包住斗口,用泡好的湿马莲草拦腰捆紧系好,即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中,倒满凉水,盖上锅盖,在旺火上煮2个小时,

即熟。(也可以用高压锅,18分钟即可)。吃时,可粘糖。


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